林聖智主廚 EP3福兔迎春麵線年菜特輯
林聖智主廚 EP3福兔迎春麵線年菜特輯
兔年初二
回娘家的時候，
就用靈芝紅棗麵線下廚，
ㄧ定讓大家驚豔又美味
廚藝精湛的秘訣？
聖智主廚說：除了基本功之外 ，
參加比賽是廚藝進步最快的方式。
國內外比賽獲獎無數的聖智主廚，
是佛光大學第一屆素食系的學生，
在校期間就獲得了63座廚藝獎牌，
如此優異表現讓校長都稱他[佛大之光］
畢業後更勇奪台灣蔬食界至高殊榮～
菩提金廚獎的冠軍金牌，
想像聖智主廚的過人的料理天份時，
他卻謙虛的說起自己比賽的故事。
為了精進自己的廚藝，
從大二開始只要有比賽就去參加，
ㄧ個星期最多可以參加4～5場廚藝比賽，
日日夜夜都與食材相處，
不斷去了解手中食物的特性，
腦海中總是在思考，
如何讓食材展現出此生最豐盛美麗的模樣。
在比賽緊張的節奏裡他不斷進化，
就像快速吸收比賽經驗的神奇寶貝，
每一次挑戰都讓他不斷升級，
無論是中式西式料理，
聖智主廚都有令人驚喜的創意，
充分展現食材原始美味且不過度調味，
從菜單設計豐富營養，
層次分明的食用時序，
到精緻擺盤的頂極美味，
ㄧ次次帶我們通往蔬食的非凡饗宴～
對聖智主廚來說，
勇於挑戰，打通料理的任督二脈，
所謂的天份，
就是濃厚的興趣加上勇往直前的努力。
聖智主廚的創意麵線年菜
菜名：三杯炒麵線
食材：
真心靈芝紅棗麵線（1人份）
老薑、九層塔、墨西哥辣椒、紅辣椒、花生米、橄欖油
調味：
麻油、水、鹽、糖
［三杯醬汁］：水，醬油，冰糖
做法:
1.起鍋熱水，水滾後放入真心靈芝紅棗麵線，煮2分鐘後撈出泡冰開水。
2.老薑切片，取適量橄欖油爆香。
3.加入調好的三杯醬汁煮滾。
4.加入九層塔和適量的紅綠辣椒，此時再加入麻油，下鍋快速拌炒冰鎮後的麵線，炒至醬汁收乾。
5最後灑上花生米就完成。
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聖智主廚的設計巧思和快手，
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圖片來源：林聖智 Chef Even
