林聖智主廚 EP6福兔迎春麵線年菜特輯
林聖智主廚 EP6福兔迎春麵線年菜特輯
兔年初五
每個人都有的童年，
是媽媽手中的麵線煎，
大人小孩都愛不適口的美味
聖智主廚心中的夢想
家鄉，對離家讀書工作多年的聖智主廚來說，
永遠是心中最重要的地方。
那ㄧ年，
從花蓮離鄉背井來到宜蘭佛光大學學習，
為了磨練自己的廚藝，
每一天都拼命練習基本功，
吃了很多的苦卻從不喊累，
因為想念就是心裡的力量，
不能回家陪伴最愛的家人，
就用好成績來回報家人的想望。
還記得不斷參加比賽的聖智主廚，
把48面廚藝大賽得獎獎牌都掛在自己脖子上的模樣，
說真的，獎牌好重脖子好吃力呀～
但是成為家人心中的驕傲，
是聖智主廚當時報答養育之恩的最好方式，
看見外公笑的闔不攏嘴，
滿臉是對寶貝孫子的驕傲，
聖智主廚知道，自己的未來ㄧ定更努力，
因爲目標明確，就在前方，
讓我們ㄧ起深深祝福並期待著…
聖智主廚能早日完成心中的願望，
有天，要在好山好水這片花蓮土地，
開ㄧ間自己的蔬食餐廳，
用盡所學，回報最愛的家鄉
聖智主廚的創意麵線年菜兔年初五
菜名：麵線煎xo 醬炒酸菜
食材：
真心靈芝紅棗麵線（1人份）、酸菜
調味:
香油、全素XO醬、醬油、糖
做法:
1.起鍋熱水，水滾後放入真心靈芝紅棗麵線，煮2分鐘後瀝乾備用。
2.將麵線拌入少量醬油和糖，平鋪在鍋中用少量香油煎香，直到表面微微酥脆，翻面續煎，直到表面酥脆成麵線煎。
3.酸菜洗淨切碎，加入少許糖，炒香。
4.將麵線煎裝盤，上面抹上全素XO醬，再灑上酸菜就完成。
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圖片來源：林聖智 Chef Even
