林聖智主廚 EP2福兔迎春麵線年菜特輯
林聖智主廚 EP2福兔迎春麵線年菜特輯
兔年初一
新年第一天吃靈芝紅棗麵線，
ㄧ口吃不咬斷，
健康長壽好運來
您的第一道的拿手菜?
聖智主廚笑著說：「是外婆教的菜圃蛋～」
小時候和外公外婆的成長回憶，
就是不分晴雨在田裡一起揮汗種菜的田園生活，
忙了一整個早上肚子餓了，
就摘下田裡正新鮮的葉菜，
抱的雙手滿滿回到家裡的廚房，
外婆ㄧ邊手裡忙著整裡，
一邊教寶貝孫子如何動手做，
用著大灶起鍋添油打蛋撒碎菜圃，
煎起了香噴噴的菜圃蛋，
小小的聖智主廚做的來可熟練了呢！
剛煎起來的菜圃蛋又嫩又香，
和最愛的外公外婆一起品嘗，
是記憶裡最幸福的時光…
其實，外婆教的不僅是ㄧ道家常美味，
更是料理人的初心，
用愛作最好的調味，
讓每個人品嚐幸福，
就是聖智主廚最簡單也最深刻的初心
聖智主廚的創意麵線年菜
菜名：橙醋涼拌松露麵線捲
食材：
真心靈芝紅棗麵線（1人份）
乾海帶芽、松露醬、莓果乾
調味: 水果醋、橄欖油、鹽
做法:
1.起鍋熱水，水滾後放入真心靈芝紅棗麵線，煮2分鐘後撈出泡冰開水。
2.將乾海帶芽用水泡開後備用
3.將冰鎮後的麵線拌入水果醋及橄欖油
4.取高腳杯，用叉子卷ㄧ球麵線，放上裝飾的海帶芽、及松露醬點綴後撒上莓果碎完成。
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圖片來源：林聖智 Chef Even
